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大米有哪些分類?

你知道大米有哪些分類嗎?下面我將介紹下大米的分類: 1、秈米 秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米 以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色 透明的較多,也有半透明和不透明的…

如何儲存大米?

大米經過長時間的貯藏后,由于溫度、水分等的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發 生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營養成分和食用品質下降,甚至產生有毒有害 物質(如黃曲霉素等)。 貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素,另外大米品種、加工精度、糠粉含 …

如何能蒸出好吃的米飯?

1、煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又松;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、 味香; 2、加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%; 3、米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮會便可改善; 4、蒸剩飯時,可往水里放點食…

米飯怎樣吃營養價值會加倍?

南瓜飯:南瓜營養價值很高,特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠,其中的果膠可以提高米飯的黏度,使糖類吸收緩慢,因此,南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外,南瓜中的甘露醇有通便作用,可以減少糞便中毒素對人體的危害,防止結腸癌發生。 黑木耳飯:先將大米煮爛,然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是種營養價值很高的膠質食用菌和…

吃什么食用油?怎么吃?

目前市場上出售的食用油品種越來越多,大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、亞麻籽油、芝麻油、核桃油、小麥胚芽油、葵花籽油、茶籽油、橄欖油等五花八門應有盡有。面對琳瑯滿目的商品,許多消費者在選用食用油時,常常不知道應該選擇哪種更適合自己。究竟哪種食用油對自己更適宜?除了口味愛好,人們越來越關注食用油的健康價值。怎樣選用食…

食用油的分類、組成和營養價值

我們日常生活中接觸到的食用油脂很多,在通常室溫環境下,呈現液態的叫油、固態的叫脂。從油脂的來源講,大體可分為植物油脂和動物油脂兩大部分。  草本植物油:大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油等  木本植物油:棕櫚油、椰子油、油茶籽油、核桃油等  …

糧食的營養價值?

在我們的日三餐中,常吃的糧食有大米、小麥、玉米、小米、高粱等,其中為多用的是大米和小麥面粉。所以大米和面粉是我們主要的糧食營養來源。 糧食的營養特點: 以供給熱能為主,每50克干糧可供熱能達720千焦耳,如每天吃500克米飯或饅頭,就可獲得約7200千焦耳的熱大米和小麥面粉能。因而,糧食在…

如何做出好吃的米飯?

由于水稻在生長期經常噴施農藥,在烹調前應先將大米浸泡10分鐘左右,并且少揉搓,這樣既可保留大米皮層、糊粉層的營養物質,又可去除相當部分有機磷物質。 淘米時,如果不考慮農藥問題,只略沖洗二至三次,將塵埃沖走即可,即使水質白濁也無妨。用揉搓的方法淘米,雖然煮成的米飯較為美觀,但維生素B1的?!?/p>


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